肉じゃが、ケーキやカステラまで

“万能”炊飯器で料理名人　

2007/11/07　産経新聞 　東京朝刊　by　海老沢類

煮物、パン、ケーキ…。炊飯器を使った調理に挑戦する人が増えている。材料を入れてスイッチを入れるだけという手軽さはもちろん、釜全体に熱が行き渡ることで、野菜や肉が煮くずれせず、仕上がりも上々という。レシピを紹介する書籍の売れ行きも好調で、調理機能を充実させた炊飯器も続々登場している。

家電量販店には多彩な調理コースをＰＲする炊飯器も並ぶ＝東京・秋葉原のヨドバシカメラ

「スイッチを押して仕上がりを待つだけ。キッチンに立って火加減を見守らなくていいので助かります」

料理研究家の村田裕子さんにとって炊飯器調理は日々の生活に欠かせないものになりつつある。５年ほど前、「高齢の男性でも簡単に作れるメニューを考えてほしい」と依頼されたのがきっかけで、手軽に扱える炊飯器に着目。２年前には自ら考案したレシピの数々を『炊飯器で調理革命』（講談社）にまとめた。

忙しい夕方の時間帯。肉じゃがやポトフといった煮込み料理を電気炊飯器でセットし、空いた時間をレシピ作成などのデスクワークに回す。村田さんは「釜の左右からも熱が加わるので、中まで味がしみこみやすいし煮くずれもしない。圧力が加わって、ふっくらおいしく仕上がるのも魅力」と話す。

炊飯器調理に関するレシピの刊行は相次いでいる。学研は９月、ガトーショコラやカステラといったレシピを豊富に盛り込んだ『炊飯器でおいしいスイーツの基本』を発売。文化出版局が１月に出した『炊飯器１０倍活用レシピ』では、おかずもご飯も一度に調理してしまう弁当づくりなどを紹介している。編集を担当した文化出版局の加古明子さんは「お弁当は少量ずつ、多くの種類のおかずを作らなければいけない。忙しい時間に一度にまとめて作れるのは、子育て中の母親にとって便利なはず」とＰＲする。

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